最新翻糖蛋糕入门基础知识总结与反思 翻糖蛋糕是怎么做的通用
总结不仅仅是总结成绩,更重要的是为了研究经验,发现做好工作的规律,也可以找出工作失误的教训。这些经验教训是非常宝贵的,对工作有很好的借鉴与指导作用,在今后工作中可以改进提高,趋利避害,避免失误。总结书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇总结呢?下面是小编整理的个人今后的总结范文,欢迎阅读分享,希望对大家有所帮助。
翻糖蛋糕入门基础知识总结与反思 翻糖蛋糕是怎么做的篇一
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。今天小编就给大家带来一份翻糖蛋糕入门基础知识总结,大家一起来看看吧。
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的鲜奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
论口味,翻糖蛋糕可能并不适合中国人,因为太甜了,实在是太甜了!但是,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
玩翻糖蛋糕是相当有乐趣的。而且,由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的,因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。所以如果在纪念日送给朋友一份亲自制作的翻糖蛋糕,就足以表达那份厚厚的情谊了。
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。其实翻糖是一个统称,在国外,根据使用场合的不同,翻糖可以分为:
价格较便宜,质比较软,一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
价格稍贵,质地稍硬,容易造型,适合制作精致花卉。
结实、稍微有弹性,干燥后的`成品非常的坚硬牢固,常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花,比鲜奶油花坚固,保存时间长。当然,其观赏价值大于其食用价值。
以上四种翻糖的成分配方各不相同,但对于我们来说,表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好,放在密闭的保鲜盒中,在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。
2、制作过程中也要注意,等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作,可以放在微波炉里用低功率略微加热。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里,因为冰箱中有水汽,翻糖会吸收水分而开始湿润。
5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。
制作过程中,翻糖会很粘不容易操作,所以通常我们采取以下防沾措施:
1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。
2、粉扑。自己diy也可以,用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch),然后用橡皮筋扎紧,再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台,就能防沾了。
3、操作前手上涂上白油,最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油,但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
翻糖染色要用专用的翻糖色素,用的比较多、在国内也比较容易买到的是wilton和americolor的蛋糕色素。wilton是膏状的,americolor比较水状一些,根据个人喜好选择就行了。
做翻糖蛋糕的原料并不复杂,但是工具就比较多样,主要是塑造不同造型时用。
s("content_relate");【翻糖蛋糕入门基础知识总结】相关文章:
1.翻糖蛋糕的做法2.翻糖蛋糕如何做3.翻糖蛋糕怎么做4.翻糖蛋糕制作方法5.翻糖蛋糕的制作方法6.翻糖卡通纸杯蛋糕的做法7.婚礼翻糖蛋糕如何制作8.翻糖蛋糕应该如何制作
-
2023年做蛋糕活动内容 做蛋糕活动主题汇总
-
最新6寸提拉米苏蛋糕的做法 无蛋提拉米苏蛋糕的做法模板
-
切生日蛋糕的主持词 生日主持切蛋糕怎么说(三篇)
-
美术生日蛋糕教学反思 美术分蛋糕教案(六篇)
-
2023年做蛋糕的日记字通用
-
2023年做蛋糕心得体会 分蛋糕心得体会(通用9篇)
-
老式蛋糕的做法汇总
-
做蛋糕心得体会 分蛋糕心得体会(实用11篇)
-
戚风酸奶蛋糕的做法 蓝莓酸奶蛋糕的做法优质
-
最新葱香肉松蛋糕卷的简易做法窍门 肉松葱花蛋糕卷的做法大全
-
最新乳酪蛋糕做法小模具 乳酪蛋糕做法不用烤箱优秀
-
最新柠檬海绵蛋糕做法通用
-
做蛋糕的日记字汇总
-
2023年做蛋糕用的工具汇总
-
全蛋蒸蛋糕的家常做法优质
-
最新夏芝朵蛋糕店简介 蛋糕店简介(通用十四篇)
-
2023年怎么做蛋糕家庭版六篇(优秀)
-
2023年巧克力芝士蛋糕的做法窍门 巧克力芝士夹心蛋糕汇总
-
做蛋糕心得体会 分蛋糕心得体会(大全11篇)
-
巧克力蛋糕的做法窍门模板
-
2023年巧克力芝士蛋糕的做法窍门通用
-
2023年做蛋糕日记(通用13篇)
-
最新日记蛋糕店 日记蛋糕300字优质
-
舅舅生日蛋糕创意 舅舅过生日做什么蛋糕呢4篇(模板)
-
做蛋糕心得体会(通用14篇)
-
我的拿手好戏做蛋糕(热门22篇)
-
2023年轻乳酪蛋糕的做法窍门汇总
-
做蛋糕心得体会1000字 小学生学做蛋糕的感受心得(6篇)
-
2023年蛋糕店工作总结与计划 蛋糕店工作计划(十三篇)
-
最新蛋糕店销售工作内容 蛋糕店销售总结模板
-
做蛋糕创业计划书 蛋糕创业计划书(优秀9篇)
-
2023年蛋糕店店长工作总结 蛋糕店的工作总结(6篇)
-
第一次做蛋糕作文350字通用
-
普通鸡蛋糕的制作方法 鸡蛋糕的制作方法简单实用
-
蛋糕促销策划 蛋糕的策划案(十四篇)
-
2023年蓝莓乳酪蛋糕的做法窍门汇总
-
芒果芝士蛋糕的做法 芒果芝士蛋挞的做法窍门大全
-
生日蛋糕
-
2023年蛋糕心得体会感悟 做蛋糕的心得体会(大全17篇)
-
最新做蛋糕的心得体会(实用12篇)
-
做蛋糕的作文400字(5篇)
-
我学会了做蛋糕作文300字 我学会了做蛋糕作文600字汇总
-
做蛋糕日记(优秀11篇)
-
红糖酒酿蛋的做法 酒酿蛋的做法催乳汤模板
-
做蛋糕日记(大全11篇)
-
最新做蛋糕日记(大全8篇)
-
最新做蛋糕日记(大全13篇)
-
抹茶海绵蛋糕卷的做法窍门模板
-
做蛋糕日记(优质14篇)
-
轻黄油蛋糕的制作方法和配料 懒人黄油蛋糕最简单做法实用
-
最新我学会了做蛋糕作文 我学会了做蛋糕400字作文免费优秀
-
2023年蛋糕促销策划 蛋糕的策划案(十四篇)
-
2023年蛋糕店收银员劳动合同怎么签 蛋糕店收银员工作(3篇)
-
最新一块蛋糕多少克 一块蛋糕有多少克六篇(实用)
-
做蛋糕心得体会(实用12篇)
-
做蛋糕心得体会(实用12篇)
-
最新做蛋糕心得体会(汇总9篇)
-
最新蛋糕店创业计划书 蛋糕创业计划书(实用18篇)
-
2023年做蛋糕日记(汇总8篇)
-
为什么生日要吃蛋糕
-
过生日切蛋糕的句子 生日蛋糕的短句(九篇)
-
最新蛋糕店创业计划书 蛋糕创业计划书(实用10篇)
-
最新蛋糕心得体会 分蛋糕心得体会(模板9篇)
-
最新蛋糕店的工作计划 蛋糕店工作计划(模板8篇)
-
做蛋糕心得体会(汇总15篇)
-
2023年第一次做蛋糕 第一次做蛋糕成功心得体会(大全9篇)
-
为什么生日要吃蛋糕
-
2023年蛋糕店求职 蛋糕店求职简历(15篇)
-
最新寿宴切蛋糕主持词 新人切蛋糕主持词(12篇)
-
最新八寸水果生日蛋糕图片 男孩水果生日蛋糕图片通用
-
2023年做蛋糕日记(汇总9篇)
-
2023年没有蛋糕的生日句子 没蛋糕的生日说说汇总
-
我的拿手好戏做蛋糕(实用13篇)
-
2023年芒果慕斯蛋糕制作方法和配料 芒果慕斯蛋糕的做法实用
-
芝士乳酪蛋糕的做法模板
-
做蛋糕胚的注意事项优秀
-
2023年临沂红糖年糕的做法优秀
-
吃蛋糕发朋友圈的句子 吃蛋糕心得体会(实用16篇)
-
最新做蛋糕的心得体会(优质8篇)
-
最新寿宴切蛋糕主持词 生日切蛋糕主持词(6篇)
-
2023年婚礼蛋糕的主持词结束语 婚礼蛋糕仪式(6篇)
-
蛋糕店创业计划书 蛋糕创业计划书(汇总12篇)
-
蛋糕店员工规章制度 蛋糕店的规章制度(9篇)
-
最新做蛋挞三年级日记 做蛋糕三年级(优秀9篇)
-
最新做蛋糕的心得体会(大全8篇)
-
最新做蛋糕的心得体会(优质14篇)
-
蛋糕上的祝福语
-
最新做蛋糕的心得体会(模板12篇)
-
蛋糕心得体会(通用8篇)
-
最新爱的蛋糕作文400字左右 我最爱的蛋糕作文360字优质