史上最浪漫的巧克力

如果威利・旺卡（Willy Wonka、电影《查理与巧克力工厂》中的糖果商）确有其人、而且还是法国人的话，他的名字一定是菲利普・贝纳颂。

贝纳颂是巧克力大师。他在里昂的作坊生产最令人垂涎的甜品，更不用说贝纳颂巧克力了。威利・旺卡的“美味松软棉花糖乐心巧克力”靠边站吧。

丝绒般柔滑、夜幕般深黑、诱人的醇香。贝纳颂巧克力包着浓郁的咸味焦糖、藏着开心果、或者烤杏仁、菠萝蜜饯、樱桃、苦橙……甚至，金万利酿制的各色果脯。

通常，世界上只有两个地方能找到贝纳颂巧克力，一个是里昂，另外一个位于里昂以北400公里以外、距离蒙马特不远的一家小小糖果店――“金星”糖果店。

但是2014年二月，金星糖果店发生爆炸，19世纪精致的内装修、一盘盘一瓶瓶甜美的果脯蜜饯、还有贝纳颂令人难以置信的奢华巧克力，全部飞上了天。

煤气爆炸，甜点瞬间化为灰烬。

“金星”店的老板虽然没有受伤、但却没少受惊。此后好几个月，她无处开张，巴黎人失去了自己的贝纳颂。

节日快乐

去年12月下旬的一天黄昏，我正在寻找一个歇脚的地方，余光一扫，恰好看到这位老板。她在71号一家出售野蜂蜜的商店借了一张桌子，正在忙活呢。

我打开店门，走了进去。

德尼斯・阿卡博是金星糖果店的老板，颇具传奇色彩。她周身散发着独特的香味儿――香奈儿混杂着苦巧克力和野蜂蜜。

德尼斯一套青春女生一般的经典装束：短裙，熨烫平平整整的蓝色棉制衬衣，打着领带，外加一件开衫，银白色的长发编成两条长辫子。

79岁的德尼斯充满活力，正在熟练地包装手工制作的巧克力。

首先，她铺好一张两边剪成麦穗状的彩纸，金色或者银色;然后加上一张写有谜语、笑话的蜡纸;最后在中间摆上巧克力和一个小小的纸雷管，两头一拧：“好了！一枚帕庇佑（papillote）。”

过去200多年以来，帕庇佑糖一直是法国人圣诞新年时首选必吃的糖果。

德尼斯说：“过年了，那么多好吃的，我最喜欢帕庇佑！它能博人一笑，这非常重要。因为，派对完了，谁知道下面会发生什么？

她一边包糖果、一边哼歌。订单一张接一张。一公斤醇厚的奶油巧克力，一公斤爽口的果仁巧克力;为节日特制的装满烈酒、李子和栗子的酒心糖……

所有这些糖果，在德尼斯的手下，都成为拉开博人一笑、听来清脆悦耳、看去火花飞溅的节日快乐。

德尼斯停下哼唱，很自然地说了一句：“尝尝这个。”一边说，她一边递给我一块疙疙瘩瘩的糖果，大小和榛子差不多。

德尼斯说：“这能带给你高潮。”

确实！味觉高潮。

一层细腻纯滑、闪闪发光的甜味巧克力，需要稍稍用力咬。接下来――其实几乎也就是同时，齿尖碰上脆生生的糖壳，然后，浓郁醇香的红莓酒喷涌而出……

如此美味，令人目瞪口呆。

德尼斯彬彬有礼地接着问我，想不想听帕庇佑的故事？

我回答说：“当然。”听上去，我好像呼吸略有一点困难，嘴巴还没有从红莓酒、巧克力的夹击中恢复正常。

德尼斯放下手中的东西，双手叠放在膝前，摆出一副真正讲童话的姿态。

最浪漫巧克力的来历

“很久很久以前，18世纪末，那时候还没有贝纳颂呢。里昂这里有一个甜点师，叫帕庇洛，他手下有个学徒。小伙子爱上了住在街对面的少女。”

少女这么近、但又那么远。

后来，小伙子绞尽脑汁想出一个打动少女芳心的办法。他决定去偷一些师傅最好的巧克力！小伙子把巧克力一块一块地用纸包好。

表面看上去非常平淡无奇，但是里面却藏着他倾诉爱意、山盟海誓的小字条。

小伙子把巧克力悄悄地带出了作坊……

帕庇洛可是一位很有心的生意人，很快，他就注意到有巧克力失踪！帕庇洛开始监视学徒。不过，当他发现小伙子的把戏之后，不仅没有把他赶出门，反而表示祝贺。

长话短说。后来，小伙子和美少女百年合好，帕庇洛发明了帕庇佑，财源滚滚。

德尼斯从桌边站起身来，向我演示怎样正确拉爆帕庇佑。

她伸直双臂，说：“一定要用足够的力量。”使劲一拉，“啪！”一声脆响，一朵火花，一股蓝烟。

德尼斯坐下来接着干活，继续轻声哼着小曲。现在，她的香味更加独特了，香奈儿混杂着苦巧克力、野蜂蜜，还有少许的火药味儿。