浪漫美味圣诞餐

火树银花，五光十色，闹市区竖起的一株株圣诞树宣告着圣诞节的来临。万物萧条、寒风刺骨的冬天，想到接连有圣诞、新年、春节等节日，就算年底加班，手脚冰凉的白领们内心也会变得温暖热情起来。今年的圣诞节有何安排？无论是在星级酒店享受大餐，还是在家DIY爱心餐，只要身边有爱人作陪，今冬节庆的华丽篇章便随之开启。

新西兰海螯虾

生活在深海海域的新西兰海螯虾由于一生中不断地运动和蜕皮，它的尾部也因此拥有了极强的肌能，因此肉质十分紧实和弹牙，深受海鲜爱好者的喜爱。在西方重要的节庆日期间，人们会大举烹煮海螯虾来分享和庆祝，因此海螯虾也代表着节日的欢乐美味。以鲜榨橄榄油搭配香草和柠檬汁等绿色健康调味料烹制海螯虾可以最大程度地保持海螯虾本身的口感和鲜甜度，有机豆苗和芒果、番茄、百香果汁的加入使得菜品无论在视觉和口感上都富有鲜艳的层次感和清新感，最后加入牛油果可以使得虾肉口感更佳醇厚。

在圣诞节这一天，情侣们总会相约在烛光下来一顿浪漫的西式晚餐。在这一天，求爱、求婚成功的幸运儿不计其数。你准备好在这个特别的日子里来一次浪漫的晚餐了吗？摇曳的烛光照亮满桌的美酒佳肴，用柏树枝装点的餐盘中，硕大的火鸡色泽金黄，红酒腌制的苹果散发着醉人的香气，还有一应俱全的巧克力蛋糕和各式甜点……包罗万象的佳节美食绝对能够满足食客们挑剔的味蕾。除了餐桌上的圣诞美味，高脚杯中晶莹香醇的红葡萄酒，更应该有情人间的浪漫私语，亲朋好友的亲密陪伴，只有这样，这个圣诞节才能过得更加温馨浪漫，圣诞节的美食才能在欢乐美妙的气氛中散发出更加诱人的气息。

香烤鸭方

用最原始的木炭火炉的烘焙方法，使得鸭肉外酥里嫩，鸭肉本身的油脂也不断在烘焙中得到滋润。炭烤后的鸭肉焦香扑鼻，配菜使用肥美的鹅肝和野生菌菇制成的野菌鹅肝饺子，口感绵密香醇，并以香脆可口的开心果和黏糯软滑的日式南瓜作为点缀，使得整道菜品充满浓郁的异国风情。鸭肉醇香的口感佐以干红葡萄酒，绝对是最佳伴侣。

烹制火鸡胸

火鸡胸素以肉质瘦且有嚼劲，蛋白质含量高而脂肪较少而著称，是美味的「白肉」之一。本道佳肴用健康的橄榄油烹制火鸡胸，并且首次使用高科技创新的低温烹饪手段，最大程度地保留了火鸡胸本身的新鲜和健康成分。洋葱、香蒜等调味料的加入起到了很好的提鲜作用，作为配菜的香烤小番茄、小菜头和芦笋的加入，红绿相间，味道可口，最后浇上金巴伦汁，成就一道集合圣诞传统食材和创新烹饪手法的佳节时尚菜肴。

北京华尔道夫酒店荣尊1893

西餐厅厨师长

杨朝光Sean

杨朝光年纪轻轻，却已从业十余年。杨朝光对烹饪抱有浓厚的兴趣与热情，追求对菜品的创新和多重烹饪手法的融会贯通。他曾是CCTV厨王争霸冠军战队的成员之一。杨朝光在工作中最大的满足感来自于通过团队合作，不断创造赏心悦目、美味可口的菜品。通常来讲，他对于菜品创作的灵感来源于生活中的点滴，以及对烹饪界优秀创意菜品及大师的学习。在他看来，做厨师，就是要让客人感受到前所未有的口感最重要，他一直都把客人的需求放在第一位。在工作空闲时，他会主动走出厨房与客人进行交谈，了解他们对菜品的看法与理解，进一步提升菜品质量。本次圣诞餐，杨朝光在保留传统圣诞菜品的基础上采用创意的烹饪手法，例如主菜选择之一的「低温烹制火鸡胸」。火鸡胸是圣诞的经典传统菜品，而低温烹制方法是近几年来极具创意的新兴烹饪手法。

法式精选巧克力配自选冰淇淋

甜蜜而又温馨的圣诞节怎能没有巧克力？使用巧克力和太妃糖为主要原料，并巧妙运用高科技质量十足的分子料理创意概念，创造出圣诞节最用心最细腻最富有层次感的甜点。

坚果的加入让巧克力甜点更加香脆，鲜红的野生小浆果能巧妙地中和巧克力甜点过于甜腻的口感，并增加甜点的清新度。甜品搭配法式干邑能更好地提炼菜品本身的后味，令人回味无穷。

大比目鱼柳

再也没有比在一年中最温馨欢快的圣诞节吃海鲜大餐更美的事情了，比目鱼肉质鲜嫩细腻，软壳蟹肉一口咬下去外酥里嫩，当鱼和蟹的鲜嫩口感交织在一道菜品中时，简直就是海上的饕餮盛宴。使用清黄油烹制可以最大程度地保留海鲜本身的新鲜和口感，百里香、香草奶油汁作为调剂则使得菜品充满清香之气，番茄樱桃的加入会让菜品赏心悦目且营养均衡，最后撒上西班牙甜红椒粉作为亮眼之笔，让这个圣诞节的海鲜大餐充满浓郁的浪漫风情。

法式圣诞甜点配香草冰淇淋

圣诞节是甜蜜和分享的代名词，不少欧洲家庭喜欢在做布丁的时候藏入一枚硬币，谁吃到了，新的一年里就会交好运。甜点布丁被精心烤制得外焦里香，每一口都极具层次感：先是吃到布丁最外皮烤焦的酥香味道，接着那如同溏心蛋黄般柔软细腻的滑嫩里心也会在口腔中慢慢散布开来。搭配浆果可以中和布丁甜点的甜腻感，让你情不自禁一口接着一口。最后淋上白兰地酒，并用火点燃整个布丁，酒香四溢，火焰在布丁上升起的瞬间充满奇妙和浪漫之感。